Settimana del Gusto
Dal 13 al 23 settembre 2018
Ricette

Zucca e peperoni al formaggio di capra, patate al forno

  • Fourchette Verte
  • 4
  • 20 minuti
  • 30 minuti

Ingredienti

  • 1 kg patate
  • 700 g di zucca, p. es. moscata di Provenza
  • 2 peperoni rossi
  • 4 formaggini di capra freschi, 60-80 g ciascuno
  • 1 cucchiaio di miele
  • 4 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 peperoncino
  • 10 stelle di anice stellato
  • 4 rametti di timo fresco
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio di colza HOLL
  • Preriscaldare il forno a 200°C (180°C per il forno ventilato).
  • Tagliare le patate a metà per il lungo. Se sono grandi, tagliarle in quattro. Collocarle – con la parte tagliata verso l’alto – su una teglia rivestita di carta da forno. Salarle e cospargerle con un po’ di timo. Mettere da parte la teglia con le patate.
  • Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliare la polpa a dadini di circa 2 cm. Tagliare i peperoni a fettine e il peperoncino ad anellini sottili. Sciogliere il miele nell’aceto balsamico.
  • Infornare le patate a metà del forno e farle cuocere per circa 30 minuti.
  • Riscaldare 2 cucchiai di olio di colza HOLL in una padella, aggiungere la zucca, il peperoncino e l’anice stellato. Cuocere per 10 minuti a temperatura media. Aggiungere i peperoni tagliati e continuare a cuocere il tutto per altri 10 minuti. Aggiungere un po’ di sale.
  • Disporre le verdure su una teglia ricoperta di carta da forno. Collocare i formaggini sopra le verdure a una distanza regolare l’uno dall’altro e condire in modo equilibrato con il miele e l’aceto balsamico. Infornare la teglia quando mancano solo 10 minuti di cottura per le patate posizionandola nella parte alta del forno.
  • Preparare 4 piatti: su una metà mettere le verdure, con un formaggino per ogni piatto, e sull’altra metà le patate.

Buon appetito!