{"id":10175,"date":"2023-02-21T15:21:14","date_gmt":"2023-02-21T14:21:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gout.ch\/?page_id=10175"},"modified":"2023-02-28T10:04:24","modified_gmt":"2023-02-28T09:04:24","slug":"pierrot-ayer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gout.ch\/de\/pierrot-ayer\/","title":{"rendered":"Pierrot Ayer"},"content":{"rendered":"<p><strong>Der Chefkoch des <\/strong><strong>P\u00e9rolles<\/strong><strong> steht sinnbildlich f\u00fcr die Freiburger Gastronomie. Er ist ganz nat\u00fcrlich zum Paten der Genusswoche 2023 gew\u00e4hlt worden. <\/strong><\/p>\n<p>\u00abDie Genusswoche ist ein\u00a0wunderbares Unternehmen. Sie bringt Leben in die Schweiz und ihr kulinarisches Erbe\u00bb, bemerkt Pierre-Andr\u00e9 Ayer, der Chef des <em>P\u00e9rolles<\/em>, dem symboltr\u00e4chtigen Restaurant im Herzen Freiburgs, wo er seiner Kundschaft jeglichen Alters Werte und Kultur vermittelt. K\u00fcrzlich hat er den 100. Geburtstag eines Kunden gefeiert; gleichzeitig setzt er sich f\u00fcr die F\u00f6rderung der von der Genusswoche eingef\u00fchrten <em>Gastronomie f\u00fcr junge Leute<\/em> ein, mit denen 16- bis 25-J\u00e4hrige f\u00fcr 60 Franken bei Spitzenk\u00f6chen speisen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>So pr\u00e4gt Pierre-Andr\u00e9 Ayer, den alle Pierrot nennen, seit Jahrzehnten die Freiburger Gastronomie. Nach einer beispielhaften und reichen Laufbahn machte er sich im Bahnhofbuffet in Freiburg einen Namen. Dann im <em>Fleur de Lys<\/em>, das er zehn Jahre lang mit seiner Frau Fran\u00e7oise f\u00fchrte. Und schliesslich im <em>P\u00e9rolles<\/em>, wo er Gault&amp;Millau-Punkte und Michelin-Sterne sammelt und das er nun mit seinem Sohn Julien f\u00fchrt.<\/p>\n<p>Pierre-Andr\u00e9 Ayer ist bekannt f\u00fcr sein Engagement zu Gunsten der Produkte der Region und das Wahrnehmen ihrer Vorz\u00fcglichkeit. Er ist Botschafter des Vacherin, sitzt im Vorstand der Bruderschaft der \u00abPoire \u00e0 botzi\u00bb, engagiert sich f\u00fcr den Greyerzer und kocht f\u00fcr die Fl\u00fcge der Swiss. Weiter ist er Pr\u00e4sident der Schweizer Sektion der <em>JRE<\/em> (Jeunes Restaurateurs d&#8217;Europe), der <em>Grandes Tables Suisses<\/em> sowie Mitglied des <em>Club Prosper Montagn\u00e9<\/em> und der <em>Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs<\/em>.<\/p>\n<p>Mit dem Wunsch, die Leute zusammenzubringen, hat er ein Fest f\u00fcr den Jahrgang 1961 initiiert, bei dem 840 Personen an einem Wohlt\u00e4tigkeitsessen teilgenommen haben! Und 2007 ist auch er es gewesen, der zusammen mit Jean-Paul Baechler die Idee zu einer grossen B\u00e9nichon hatte, an der sich 3000 G\u00e4ste eingefunden haben! Offensichtlich ist dieser Spitzenkoch, der das Herz am rechten Fleck hat, geradezu pr\u00e4destiniert gewesen, Pate der Genusswoche zu werden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Chefkoch des P\u00e9rolles steht sinnbildlich f\u00fcr die Freiburger Gastronomie. Er ist ganz nat\u00fcrlich zum Paten der [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10228,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-10175","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pierrot Ayer - Die Genusswoche<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der Chefkoch des P\u00e9rolles steht sinnbildlich f\u00fcr die Freiburger Gastronomie. 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