{"id":6851,"date":"2020-08-27T15:53:37","date_gmt":"2020-08-27T13:53:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gout.ch\/?page_id=6851"},"modified":"2020-08-27T15:54:41","modified_gmt":"2020-08-27T13:54:41","slug":"editorial-2020-zurueck-auf-den-boden-und-zum-gesunden-menschenverstand","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gout.ch\/de\/editorial-2020-zurueck-auf-den-boden-und-zum-gesunden-menschenverstand\/","title":{"rendered":"Editorial 2020 &#8211; Zur\u00fcck auf den Boden und zum gesunden Menschenverstand"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.gout.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/\u2022-SDG_2020_Portrait_JZ_Petite.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6838 size-full\" src=\"https:\/\/www.gout.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/\u2022-SDG_2020_Portrait_JZ_Petite.jpg\" alt=\"\" width=\"295\" height=\"418\" \/><\/a><\/p>\n<p>Eine Form des Lebens hat sich ihre Berechtigung zur\u00fcckgeholt. In unseren K\u00f6pfen laufen aber widerspr\u00fcchliche Bilder ab. M\u00e4rkte im Freien d\u00fcrfen nicht stattfinden, doch die Einkaufszentren bleiben durchwegs ge\u00f6ffnet. Lange Warteschlangen bilden sich auf den Bauernhof-M\u00e4rkten, und ab dem ersten Tag der gelockerten Massnahmen auch bei den <em>Fast Food Drive Ins<\/em>. Auch sehr einpr\u00e4gsam sind die Bilder der Benachteiligten, die pl\u00f6tzlich im Scheinwerferlicht stehen, um im reichsten Land der Welt eine Notration abzuholen.<\/p>\n<p>Hinter jedem wiedergefundenen Hefew\u00fcrfel und jeder Mehlt\u00fcte will man sicherstellen, dass ein Reflex h\u00e4ngen bleibt. Gerade genug, um dem Direktverkauf und der K\u00fcche im Alltag ein bisschen mehr Platz zu geben.<\/p>\n<p>Die gesundheitliche Situation bringt die Frage des Rechts auf Nahrung f\u00fcr alle mit sich. Das wird zur zentralen Frage. Wohlverstanden, nicht nur wegen der Verflechtung mit der Zerst\u00f6rung der \u00d6kosysteme, die durch die industrielle Landwirtschaft mit dem Verlust der Biodiversit\u00e4t und durch die Mastbetriebe verursacht wird, sondern auch grunds\u00e4tzlich f\u00fcr eine \u00abR\u00fcckkehr zum Boden\u00bb.<\/p>\n<p>In der Schweiz ist in 20 Jahren ein Drittel der Landwirtschaftsbetriebe verschwunden. Die Lebensbedingungen der Bauern haben sich verschlechtert. Die Markt\u00f6ffnung dr\u00fcckt die Preise, wobei die Nahrung im Haushaltsbudget heute 6\u00a0% ausmacht. Dieses \u00abmonatliche Nichts\u00bb f\u00f6rdert die Nahrungsmittelverschwendung: bis zu 35\u00a0% der Lebensmittel landen im Abfall.<\/p>\n<p>Die Vereinheitlichung des Geschmacks geht mit dem Verschwinden der tierischen und pflanzlichen Biodiversit\u00e4t einher. Am Schluss bedeutet die Nahrung der Bev\u00f6lkerung nichts mehr. Die gemeinschaftliche Tischrunde \u00fcberl\u00e4sst ihren Platz der schnellen und einsamen Pflichtverpflegung. Und der Kreis schliesst sich f\u00fcr die grossen Nahrungsmittelketten.<\/p>\n<p>Seit 20 Jahren organisieren wir die Schweizer Genusswoche. Mit aller Bescheidenheit k\u00f6nnen wir sagen, dass wir unseren Teil f\u00fcr eine Ver\u00e4nderung der allt\u00e4glichen Ern\u00e4hrung in unserem Land geleistet haben. Mit Slow Food weltweit wollen wir dem Recht auf Nahrung wieder sein Gewicht als wichtigstes Recht der Menschheit geben. Das Auftreten von Konsumentengruppen, welche die geschmackliche Biodiversit\u00e4t unterst\u00fctzen, und von authentischen K\u00f6chen ist ein Hauptelement der weltweiten Bewusstseinsfindung. Die grosse Ver\u00e4nderung beruht in der Tatsache, dass die Nahrungsproduzenten der Lebensmittelindustrie nicht mehr allein gegen\u00fcberstehen. Die Konsumenten sind ihre Verb\u00fcndeten geworden.<\/p>\n<p>Wir feiern unseren 20. Geburtstag mit einem ausserordentlichen Genusspaten, dem bescheidenen Sternekoch Franck Giovannini, der den Appell f\u00fcr das Recht auf gutes Essen mitunterzeichnet hat. Das Heidiland, welches jedes Standbein in zwei Kantonen hat, ist unsere Schweizer Genussregion 2020.<\/p>\n<p>Wir wollen zur\u00fcckkommen zur Erde, zu ihrer Biodiversit\u00e4t, ihrer Geschmacksvielfalt. Lassen Sie uns gemeinsam die R\u00fcckkehr des gesunden Menschenverstands in unserer t\u00e4glichen Nahrung feiern! So lauten unsere Hoffnung und unser Ziel.<\/p>\n<p><em>Josef Zisyadis, Direktor der Stiftung <\/em>Fondation pour la promotion du Go\u00fbt<em>, Co-Pr\u00e4sident <\/em>Slow Food Schweiz<em>, Mitglied des <\/em>Schweizerischen nationalen FAO-Komitee (CNS-FAO)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/ita.calameo.com\/read\/000842766a1085b6bfedb\">Das ganze Magazin lesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine Form des Lebens hat sich ihre Berechtigung zur\u00fcckgeholt. 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