f\u00fcr 6\u20138 Personen<\/p>\n
Zubereiten: ca. 1 Stunde<\/p>\n
Aufgehen lassen: ca. 4 Stunden<\/p>\n
oder \u00fcber Nacht<\/p>\n
Backen: ca. 30 Minuten<\/p>\n
Backpapier<\/p>\n
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Hefeteig<\/strong><\/p>\n 500 g UrDinkel-Halbweissmehl mit 20 % Schrot<\/p>\n 1 \u00bd TL Salz<\/p>\n 5\u201310 g Hefe, zerbr\u00f6ckelt<\/p>\n 2 EL Raps- oder Oliven\u00f6l<\/p>\n <\/p>\n F\u00fcllung<\/strong><\/p>\n 200 g K\u00fcrbis, z. B. Butternut, oder S\u00fcsskartoffeln<\/p>\n 1 Handvoll Kr\u00e4uter, z. B. Basilikum, Thymian, Rosmarin<\/p>\n 150 g Mozzarella<\/p>\n 2 Flaschentomaten, gew\u00fcrfelt<\/p>\n Salz, Pfeffer<\/p>\n 4\u20138 Scheiben Schinken, nach Belieben<\/p>\n <\/p>\n 1<\/p>\n F\u00fcr den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe, Wasser und \u00d6l zum Mehl geben, nur kurz zu einem weichen, glatten Teig kneten. Hefeteig zugedeckt 3 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur oder 1 Stunde bei Raumtemperatur und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auf das doppelte Volumen aufgehen lassen, mehrmals aufziehen oder falten.<\/p>\n 2<\/p>\n F\u00fcr die F\u00fcllung K\u00fcrbis sch\u00e4len und auf der R\u00f6stiraffel reiben. Kr\u00e4uter von den Stielen zupfen und hacken. Mozzarella auf der R\u00f6stiraffel reiben. Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen.<\/p>\n 3<\/p>\n Teig halbieren, auf wenig Mehl zu Ovalen von ca. 20 \u00d7 35 cm ausrollen. Mit Schinken belegen, F\u00fcllung darauf verteilen, von der L\u00e4ngsseite her aufrollen, auf das vorbereitete Blech legen. Teigrollen zugedeckt 20 bis 30 Minuten aufgehen lassen. Mit wenig Mehl best\u00e4uben.<\/p>\n 4<\/p>\n Backofen auf 200 \u00b0C vorheizen.<\/p>\n 5<\/p>\n Teigrollen mit einer Schere versetzt einschneiden, einmal links und einmal rechts, Teigspitzen leicht nach aussen ziehen. So bekommt das Geb\u00e4ck die Form einer \u00c4hre.<\/p>\n 6<\/p>\n \u00c4hren in der Mitte des vorgeheizten Ofens 30 bis 35 Minuten bei 200 \u00b0C backen. Herausnehmen, warm, lauwarm oder ausgek\u00fchlt servieren.<\/p>\n <\/p>\n\n