F\u00fcr 12 \u2013 16 St\u00fcck<\/p>\n
Zubereiten: ca. 50 Minuten<\/p>\n
Backen: ca. 55 Minuten<\/p>\n
Springform von 16 cm Durchmesser<\/p>\n
Backpapier f\u00fcr die Form<\/p>\n
Spritzsack mit beliebiger T\u00fclle<\/p>\n
Feines B\u00e4ndeli<\/p>\n
<\/p>\n
Teig<\/strong><\/p>\n 100 g Butter, in St\u00fccken, weich<\/p>\n 75 g Zucker<\/p>\n 1 TL Vanillezucker<\/p>\n 2 Eigelb<\/p>\n 2 EL frische oder getrocknete alimentarische Lavendelbl\u00fcten<\/p>\n 150 g Heidelbeeren<\/p>\n 100 g UrDinkel-Halbweiss- oder -Weissmehl<\/p>\n 1\u00bc TL Backpulver<\/p>\n 2 Eiweiss, mit 1 Prise Salz steif geschlagen<\/p>\n Buttercr\u00e8me<\/strong><\/p>\n 1 Eigelb<\/p>\n 1 Vanillest\u00e4ngel, ausgeschabtes Mark<\/p>\n 125 g Puderzucker<\/p>\n 2 \u2013 3 EL Lavendelsirup, heiss<\/p>\n 200 g Butter, in St\u00fccken, weich<\/p>\n Weisser Lavendel zum Garnieren<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n 1<\/p>\n Backofen auf 160 \u00b0C Heissluft \/ Umluft (180 \u00b0C Ober- \/ Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n <\/p>\n 2<\/p>\n Teig: Butter r\u00fchren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Vanillezucker darunter r\u00fchren. Eigelb beigeben, weiterr\u00fchren, bis die Masse sehr hell und luftig ist. Lavendel und Heidelbeeren beif\u00fcgen. Mehl und Backpulver dazu sieben, mit dem Eischnee sorgf\u00e4ltig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und in der unteren H\u00e4lfte des vorgeheizten Ofens 50 \u2013 55 Minuten backen. Herausnehmen, ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n <\/p>\n 3<\/p>\n Buttercr\u00e8me: Eigelb, Vanillemark, Puderzucker und Lavendelsirup r\u00fchren, bis die Masse schaumig ist. Portionenweise Butter beif\u00fcgen und weiterschlagen, bis die Buttercr\u00e8me luftig und hell ist.<\/p>\n <\/p>\n 4<\/p>\n Biskuit einmal quer halbieren. Boden auf eine Tortenplatte legen und mit ca. \u2153 der Buttercr\u00e8me bestreichen. Biskuitdeckel auflegen. T\u00f6rtchen mit wenig Buttercr\u00e8me rundum bestreichen. Restliche Buttercr\u00e8me in den Spritzsack f\u00fcllen, garnieren und bis zum Servieren k\u00fchl stellen und fest werden lassen.<\/p>\n <\/p>\n 5<\/p>\n Vor dem Servieren mit dem Lavendelstr\u00e4usschen garnieren.<\/p>\n <\/p>\n Tipp<\/p>\n Das T\u00f6rtchen l\u00e4sst sich zugedeckt im K\u00fchlschrank 3 \u2013 4 Tage aufbewahren.<\/p>\n <\/p>\n