![\"\"](\"https:\/\/www.gout.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Capture-decran-2023-08-14-a-12.22.49.png\")
La buona notizia arriva da Ginevra. La popolazione ha accettato ad ampia maggioranza l\u2019iscrizione del diritto all\u2019alimentazione nella Costituzione cantonale. \u00c8 un segnale importante per chi vuole mettere il cibo al centro delle preoccupazioni politiche.<\/p>\n
Dietro ci\u00f2 che mangiamo si nascondono questioni legate alla salute, alla produzione agricola, all\u2019educazione, all\u2019ambiente, al turismo e alla giustizia sociale, per questo abbiamo bisogno di una politica pubblica dell\u2019alimentazione. \u00c8 forse necessario ricordare che il riscaldamento climatico \u00e8 per un terzo direttamente connesso alle sfide planetarie dell\u2019alimentazione?<\/p>\n
Quando abbiamo organizzato per la prima volta la Settimana del Gusto, 23 anni fa, non eravamo del tutto consapevoli della sua finalit\u00e0 sociale. Sentivamo, certamente, che l\u2019industria agro-alimentare, con tutto il suo corteo di cibi spazzatura, ci stava spingendo in un vicolo cieco e che stava distruggendo la nostra identit\u00e0 culturale e i suoi valori profondi, ma non sapevamo ancora che avremmo avviato un movimento fatto di persone che possono fare la differenza per il futuro alimentare del nostro paese.<\/p>\n
Il buon senso al posto del \u00abnutriscore\u00bb<\/strong><\/p>\n Al cuore della nostra alimentazione ci sono processi industriali di trasformazione inquietanti: idrogenazione, omogeneizzazione, estrusione, frazionamento, idrolisi. L\u2019alimento di base non lo si trova praticamente pi\u00f9: in pochi decenni siamo passati da cibi semplici e freschi a cibi imballati immediatamente consumabili. Il risultato \u00e8 sotto gli occhi di tutti, con la scomparsa delle abitudini alimentari tradizionali sono aumentati obesit\u00e0 e diabete.<\/p>\n Che fare? Riscoprire le stagioni, riprendere contatto con chi produce ci\u00f2 che mangiamo, riportare il buon senso nei nostri gesti quotidiani, pensare che cucinare non \u00e8 mai sinonimo di perdita di tempo e soprattutto che nutrirsi significa convivialit\u00e0 condivisa. Ecco perch\u00e9 vogliamo un\u2019educazione al gusto in tutte le scuole, fin dalla pi\u00f9 tenera et\u00e0. Ecco perch\u00e9 vogliamo vedere i volti delle produttrici e dei produttori nei programmi scolastici: incontri umani che fanno bene alla testa e allo stomaco! Non smetteremo mai di ripeterlo, dopo Giovent\u00f9 e sport e Giovent\u00f9 e musica, abbiamo bisogno di Giovent\u00f9 e gusto. Il futuro dei sistemi alimentari sostenibili e dei piaceri del gusto dipende dalla sensibilizzazione delle bambine e dei bambini, fin dall\u2019asilo!<\/p>\n Il nostro frigorifero \u00e8 gi\u00e0 diventato la succursale di un supermercato. Aggiungere un \u00abnutriscore\u00bb non ci fa riflettere. Al contrario, ci deresponsabilizza e ci spinge inesorabilmente verso cibi ultra-trasformati, allontanandoci dall\u2019uso di prodotti del patrimonio culinario locale. Per questo piace tanto al settore agro-industriale\u2026 Mentre mangiare bene, alla fine, \u00e8 molto pi\u00f9 semplice. Basta mangiare veri alimenti di stagione, scegliere soprattutto cibi vegetali, rilocalizzare.<\/p>\n Una rete di citt\u00e0 e un\u2019Accademia del Gusto<\/strong><\/p>\n Ogni anno la Fondazione designa con un concorso una Citt\u00e0 del Gusto. La popolazione svizzera vive per tre quarti in citt\u00e0, non possiamo cambiare il nostro sistema alimentare senza politiche municipali. Friburgo, Citt\u00e0 svizzera del Gusto 2023 ha capito cos\u00ec bene l\u2019importanza di questo punto da invitare tutte le ex Citt\u00e0 del Gusto a creare una rete nazionale che fa ormai parte della nostra Accademia del Gusto. Una Citt\u00e0 del Gusto diventa il centro del paese per quanto riguarda gli eventi legati ai piaceri della buona tavola, ma deve farsi anche portatrice dei valori del Patto di Milano sulle politiche alimentari urbane del 2015, che deve firmare. Uno chef come Pierrot Ayer, il Padrino della manifestazione di quest\u2019anno, \u00e8 un esempio di cucina capace di valorizzare il patrimonio culinario di prossimit\u00e0.<\/p>\n La Fondazione per la promozione del Gusto, con i suoi 5 progetti (Settimana svizzera del Gusto, Grandi Luoghi del Gusto, Swiss Wine Tour, Merito culinario svizzero, Accademia del Gusto), vuole far sentire la voce delle mangiatrici e dei mangiatori pi\u00f9 esigenti in tutti i campi della politica alimentare. Il diritto all\u2019alimentazione per tutte e tutti \u00e8 il nostro obiettivo.<\/p>\n Josef Zisyadis, direttore della Fondazione per la promozione del Gusto, membro del Comitato nazionale svizzero della FAO (CNS-FAO)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La buona notizia arriva da Ginevra. La popolazione ha accettato ad ampia maggioranza l\u2019iscrizione del diritto all\u2019alimentazione […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10586,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-10593","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n