{"id":8771,"date":"2021-09-02T10:32:38","date_gmt":"2021-09-02T08:32:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gout.ch\/?page_id=8771"},"modified":"2021-09-02T10:38:34","modified_gmt":"2021-09-02T08:38:34","slug":"editoriale-2021-per-il-diritto-al-buon-cibo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.gout.ch\/it\/editoriale-2021-per-il-diritto-al-buon-cibo\/","title":{"rendered":"Editoriale 2021 &#8211; Per il diritto al buon cibo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.gout.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/\u2022-SDG_2021_Portrait_JZ_Petite.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-8756 size-full\" src=\"https:\/\/www.gout.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/\u2022-SDG_2021_Portrait_JZ_Petite.jpg\" alt=\"\" width=\"295\" height=\"418\" \/><\/a>Facciamo qualche conto. Secondo le stime della FAO un terzo degli alimenti prodotti ogni anno per il consumo umano va sprecato o perduto. Per un totale di circa 1,3 miliardi di tonnellate. Sempre la FAO dichiara che 820 milioni di persone sono denutrite, mentre 2 miliardi non dispongono di cibi sani in quantit\u00e0 sufficiente e altri 2 miliardi sono obese o sovrappeso: 4,8 miliardi di persone su 7,8 soffrono dunque per quello che c\u2019\u00e8 \u2013 o non c\u2019\u00e8 \u2013 nel loro piatto.<\/p>\n<p>Riassumendo: oltre il 60% del pianeta ha un problema legato al cibo. Tutto questo senza considerare le patologie legate all\u2019alimentazione \u2013 allergie, diabete, malattie cardio-vascolari\u2026<\/p>\n<p>Da decine di migliaia di anni il nostro corpo si \u00e8 adattato a un regime alimentare tipicamente umano. Oggi, i prodotti industriali, molto trasformati, forniscono troppo materiale di scarsa qualit\u00e0, incapace di mantenere un corpo sano. I metodi di produzione dell\u2019agribusiness sono corresponsabili inoltre di catastrofiche pandemie.<\/p>\n<p>E il peggio deve ancora venire. Presto l\u2019agribusiness sar\u00e0 in grado di mettere sul mercato capsule simili a quelle di certi caff\u00e8 che permetteranno alle persone di consumare cocktail nutritivi personalizzati. Si prevede anche di utilizzare stampanti 3D per preparare i pasti seguendo determinate raccomandazioni di salute registrate elettronicamente.<\/p>\n<p>Ma in fondo, chi nutre davvero l\u2019umanit\u00e0? Solo il 25% degli alimenti che consumiamo proviene dalle grandi aziende agricole industriali. Un tipo di agricoltura responsabile di oltre il 75% dei danni ecologici inflitti al pianeta. Il resto della produzione \u00e8 \u00abancora\u00bb frutto del lavoro di piccoli contadini. Sono loro a preferire la salute della terra al rendimento per ettaro! Sono loro, inoltre, ad aver introdotto innovazioni importanti a livello tecnologico, un low-tech piuttosto che un high-tech. Sono sempre loro a nutrirci nel rispetto delle stagioni, delle sementi e delle tradizioni culinarie.<\/p>\n<p>Ci troviamo ormai a un bivio: su tutto il pianeta avanza un nuovo modello agricolo che richiede a noi buongustai di agire prendendo in mano il nostro destino. La grande conquista del XXI secolo potrebbe essere il diritto a un\u2019alimentazione buona, pulita e giusta. Insieme al diritto di sapere che cosa stiamo mangiando, il diritto di scegliere prodotti sostenibili e salutari, il diritto di rifiutare cibi chimici privi di gusto.<\/p>\n<p>Voi mi direte, che cosa c\u2019entra la Settimana del Gusto con queste sfide globali? Attraverso il pi\u00f9 grande evento dedicato al cibo in Svizzera abbiamo l\u2019ambizione di ridare all\u2019alimentazione, che \u00e8 anche la nostra prima medicina, il posto che merita, affinch\u00e9 ognuno e ognuna di noi possa accedervi senza alcuna discriminazione.<\/p>\n<p>Tutti gli eventi che abbiamo riunito nel nostro programma, sparsi in ogni angolo del paese, grazie al lavoro di centinaia di volontari e volontarie, sono un invito alla convivialit\u00e0 e alla gioia degli incontri intorno al gusto. Questa \u00e8 la missione della nostra Fondazione.<\/p>\n<p><em>Josef Zisyadis, direttore della Fondazione per la promozione del Gusto, membro del Comitato nazionale svizzero della FAO (CNS-FAO)<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/fr.calameo.com\/read\/000842766f8fa85e4490f\">Leggi tutto il Magazine 2021<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Facciamo qualche conto. 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