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Fin dalla sua prima edizione la Settimana svizzera del Gusto, lanciata 18 anni fa, ha cercato di sensibilizzare i giovani al gusto, al rispetto del cibo, al piacere di cucinare e di mangiare bene.<\/p>\n
In fondo, la cosa fondamentale \u00e8 mobilitarsi e agire affinch\u00e9 le generazioni future possano mangiare meglio di quanto non si faccia oggi.<\/p>\n
I raccolti ad alto rendimento e le monocolture hanno preso il posto della biodiversit\u00e0. I metodi agricoli industriali che fanno largo uso di prodotti chimici hanno provocato una degradazione degli ecosistemi.<\/p>\n
Siamo entrati nell\u2019era della monotonia alimentare. La carne industriale, il riso, il grano, il mais ovunque identici stanno trasformandoci in handicappati del gusto. Cerchiamo di sfuggire a questa modalit\u00e0 di consumo, che rovina i nostri artigiani, distrugge l\u2019agricoltura e avvelena l\u2019ambiente!<\/p>\n
Una delle novit\u00e0 della nostra epoca \u00e8 che per vivere bene bisogna mangiare poco. Si muore perch\u00e9 si esagera, perch\u00e9 si mangiano alimenti troppo ricchi di energie inutili o perch\u00e9 si ingurgitano sostanze nocive\u2026 Un tempo era l\u2019estrema magrezza a rivelare la miseria, oggi spesso \u00e8 il sovrappeso.<\/p>\n
Continuando su questa strada, la situazione per i nostri figli peggiorer\u00e0 ancora. Si tratta di capire se si vuole nutrire l\u2019umanit\u00e0 con qualche centinaio di migliaia di aziende idroponiche gestite da agro-manager o con il lavoro di un miliardo e mezzo di piccoli contadini che difenderanno il principio della sovranit\u00e0 alimentare.<\/p>\n
Ecco perch\u00e9 \u00e8 necessaria una vera e propria educazione al gusto gi\u00e0 a scuola. La scuola pu\u00f2 svolgere un ruolo fondamentale facendo entrare la vita agricola nelle mense, nei cortili e nei corsi, e creando orti. Come dice un detto popolare, il vitello ama cambiare pascolo: ovvero, la variet\u00e0 fa bene.<\/p>\n
Non si tratta solo di educazione nutrizionale e di piramidi alimentari da applicare coscienziosamente. Il cibo \u00e8 la vita, sono i contadini, sono delle tradizioni. Il cibo \u00e8 convivialit\u00e0 e amore. C\u2019\u00e8 del piacere in tutto ci\u00f2. Se un tempo questo aspetto si trasmetteva naturalmente di generazione in generazione oggi non \u00e8 pi\u00f9 cos\u00ec.<\/p>\n
La Settimana del Gusto \u00e8 la festa dei mangiatori esigenti. Grazie dunque a Lugano, Citt\u00e0 svizzera del Gusto 2018 e a Dominik Flammer, giornalista e storico del patrimonio culinario alpino, Padrino 2018: siete i nostri ambasciatori, testimoni di questi valori. Grazie a tutti i nostri fedeli partner: siete voi portare questa festa del gusto in tutte le regioni del paese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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