Jeunes et nourriture: Fourchette verte s’engage avec des communes

13 mars 2026
Elisa Domeniconi, Fourchette verte Suisse

Les exemples de Lausanne et Lutry démontrent que l’alimentation équilibrée en restauration collective est possible. Voici comment.

Fourchette verte, le label suisse pour l’alimentation équilibrée en restauration collective, est le label privilégié par la Ville de Lausanne pour les crèches et les structures du parascolaire.

Pour Nadia Maturo, coordinatrice de la restauration collective pour les 5000 repas servis quotidiennement aux enfants lausannois, «les défis sont multiples, car les objectifs inscrits dans le plan Restauration collective durable collective durable sont ambitieux. En imposant les mêmes standards à toutes les structures, la Ville cherche le plus haut niveau pour tous ses bénéficiaires, dans une optique d’équité de traitement et de durabilité.»

La Ville organise depuis peu des soirées de rencontre avec les parents où les différents intervenants ont pour objectif de présenter la démarche de manière transparente et de favoriser le dialogue avec les parents.

Dans la commune de Lutry (VD), les quatre collèges communaux sont désormais desservis par un nouveau prestataire local, pour un total de 250 repas par jour. Les critères de l’appel d’offre, définis en collaboration avec le canton et Fourchette verte, intègrent équilibre alimentaire et durabilité. «Cette démarche reflète la volonté de la commune d’offrir aux enfants une alimentation de qualité», souligne Alain Amy, Conseiller municipal.

Outre Lausanne et Lutry, de nombreuses autres communes en Suisse partagent cette ambition.

Le label Commune en santé, mis en œuvre par Unisanté dans le canton de Vaud, valorise la collaboration entre communes et Fourchette verte. «Fourchette verte est l’une des mesures du label Commune en santé. Promouvoir une alimentation équilibrée au sein de la population s’inscrit pleinement dans notre logique, visant à améliorer le bien-être et la qualité de vie des habitants», confie Emmanuelle Garcia, responsable de la mise en œuvre du label dans le canton de Vaud.

Fourchette verte Vaud fait partie du Programme d’action cantonal alimentation, activité physique et santé mentale, co-financé par l’État de Vaud et Promotion Santé Suisse.

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