Les savoureuses fraises d’antan

24 avril 2026
Christoph Köhler, ProSpecieRara

Alors que la saison des fraises n’a pas encore commencé en Suisse, on les trouve déjà depuis les premières prémices du printemps sur nos étalages.

Mais comment ce petit fruit autrefois si savoureux mais à la fois si délicat peut-il aujourd’hui aussi bien voyager?

Contrairement à d’autres cultures, la culture de la fraise chez nous est relativement récente. Les premières variétés suisses officielles ont été sélectionnées à partir de 1920 par la Station fédérale de recherche de Wädenswil, comme la très populaire «Wädenswil 6». De nombreuses variétés avaient toutefois déjà été introduites de l’étranger, certaines avec grand succès. On peut citer par exemple la «Madame Moutôt», une variété sélectionnée en France en 1906 et cultivée principalement en Valais jusque dans les années 60. Meilleur rendement, nouvelles résistances, fruits plus uniformes et caractéristiques facilitant le transport et le stockage sont les critères de sélection des nouvelles variétés. Malheureusement ce travail s’effectue souvent au détriment du goût.

Alors, quelles sont les actuelles opportunités pour ces anciennes variétés de fraises? La diversité génétique est sécurisée par la fondation ProSpecieRara dans des collections de conservation, par des pépinières spécialisées et chez des personnes privées. Cela permet de conserver les caractéristiques intéressantes pour les générations futures. Toutefois le marché actuel ne permet pas la commercialisation des fruits des anciennes variétés. En revanche, elles sont très adaptées pour le jardin privé ou même sur un balcon, ou pour les projets de self cueillette. Pour trouver des informations sur les variétés ou vous procurer des plants, n’hésitez pas à consulter notre catalogue des variétés, notre rubrique petits fruits ou vous rendre sur certains de nos prochains marchés de plantons.

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