Courges, citrouilles et compagnie
- 25 octobre 2019
- Carine Jaquier, membre de l'Association romande Marché Paysan
L’automne est là. Les journées raccourcissent, les températures baissent, les feuilles jaunissent, la vigne rougeoie… et les courges sont de retour!
Ce fruit de la famille des cucurbitacées est cultivé depuis des millénaires en Amérique centrale, mais il n’a été introduit en Europe et en Asie qu’à la suite de la colonisation. Sur notre continent, la courge n’a d’abord pas rencontré un franc succès : on la mangeait surtout en temps de crise. Au cours de ces 30 dernières années, elle a gagné en popularité (avec l’aide d’Halloween ?). De par ses propriétés – pauvre en calories mais riche en vitamines, fibres et minéraux – la courge contribue à une bonne nutrition.
Elle n’a pas besoin de se transformer en carrosse pour devenir admirable. Merveille de formes et de couleurs, elle illumine les étals des marchés et décore nos perrons de sa palette multicolore. En plus d’être belle à l’œil, elle ravit nos papilles par de nombreuses préparations. Le choix est large : il existe plus de 800 variétés différentes – dont environ 500 comestibles – aux textures et goûts différents évoquant le marron, le poivre ou encore la noisette. Des saveurs pleines de douceurs, que l’on peut associer à des épices comme le curry, le gingembre, le curcuma, la cannelle, et tant d’autres.
On la décline tour à tour en version salée : potage, purée, gratin, risotto, quiche, soufflé, salade, spaghetti, rösti, spätzli, gnocchi, farcie… ou sucrée : tarte, mousse, crème, confiture, glace, gaufre, beignet, compote, cake et autres pâtisseries. Des recettes à l’infini. Et très vite, on découvre qu’elle est bonne à tout faire!
À La Grange aux Courges à Goumoens-la-ville, c’est en famille qu’on récolte les courges depuis 22 ans. On y trouve plus de 110 variétés de courges comestibles cultivées en mode biologique, avec des idées de recettes pour apprêter au mieux ce merveilleux fruit – symbole de l’automne.
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🍽️ Hier soir, une soirée gastronomique exceptionnelle a eu lieu au restaurant de Dorigny à Lausanne ! 🌟 Nous avons eu l'honneur de célébrer la première nuit du Boutefas AOP et du Jambon de la Borne AOP, mettant en compétition quatre délicieux Boutefas AOP et trois savoureux Jambons de la Borne AOP.
Le choix a été difficile, mais au final, deux lauréats ont été couronnés Miss/Mister Boutefas AOP 2023 et Mister Jambon de la Borne AOP 2023.
👑 Les grands gagnants de la soirée sont :
Miss Boutefas AOP 2023 : Boucherie Ogiz à Yverdon (VD) 🏆
Mister Jambon de la Borne AOP 2023 : Boucherie La Jambonnière, Mezières (FR) 🏆
👏 Un immense bravo à eux pour leurs produits exceptionnels ! Si vous avez l'occasion, n'hésitez pas à rendre visite à leurs boucheries pour déguster ces délices.
Un grand merci à la Conseillère d'État vaudoise Valérie Dittli et au Conseiller d'État fribourgeois Didier Castella pour leur présence et leur soutien lors de cette soirée mémorable, où la passion pour la charcuterie a été récompensée comme il se doit. 🙌✨
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👑 Découvrez les finalistes pour le titre de Mister Jambon de la Borne AOP ! 👑
Nous sommes ravis de vous présenter les finalistes qui se disputeront le prestigieux titre de Mister Jambon de la Borne AOP lors de la 1ère Nuit du Boutefas et du Jambon de la Borne AOP le 29 septembre 2023 à Lausanne ! 🌟
🗓️ Date : 29 septembre 2023
🕡 Heure : 18h30
📍 Lieu : Restaurant de Dorigny à Lausanne
Voici les bouchers finalistes pour le titre de Mister Jambon de la Borne AOP :
🔸 Boucherie Au Jambon dOr, Prez-vers-Siviriez (FR)
🔸 Boucherie La Jambonnière, Mezières (FR)
🔸 Boucherie-charcuterie Stuby à Vevey (VD)
Venez les soutenir en personne et dégustez leur délicieux Jambon de la Borne AOP sur place ! 🍴👅
Lévénement est ouvert à tous, alors invitez vos amis et votre famille à se joindre à cette soirée gourmande. Vous aurez également lopportunité de voter pour votre favori et contribuer à élire le prochain Mister Jambon de la Borne AOP. 🗳️
Réservez vite vos places pour cette soirée exceptionnelle dédiée à la charcuterie suisse de qualité. Cest une expérience culinaire que vous ne voulez pas manquer ! 🇨🇭🎉
Boutefas AOP
Jambon de la Borne AOP
AOP - IGP
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Nous sommes ravis de vous présenter les finalistes qui se disputeront le prestigieux titre de Mister Jambon de la Borne AOP lors de la 1ère Nuit du Boutefas et du Jambon de la Borne AOP le 29 septembre 2023 à Lausanne ! 🌟
🗓️ Date : 29 septembre 2023
🕡 Heure : 18h30
📍 Lieu : Restaurant de Dorigny à Lausanne
Voici les bouchers finalistes pour le titre de Mister Jambon de la Borne AOP :
🔸 Boucherie Au Jambon d'Or, Prez-vers-Siviriez (FR)
🔸 Boucherie La Jambonnière, Mezières (FR)
🔸 Boucherie-charcuterie Stuby à Vevey (VD)
Venez les soutenir en personne et dégustez leur délicieux Jambon de la Borne AOP sur place ! 🍴👅
L'événement est ouvert à tous, alors invitez vos amis et votre famille à se joindre à cette soirée gourmande. Vous aurez également l'opportunité de voter pour votre favori et contribuer à élire le prochain Mister Jambon de la Borne AOP. 🗳️
Réservez vite vos places pour cette soirée exceptionnelle dédiée à la charcuterie suisse de qualité. C'est une expérience culinaire que vous ne voulez pas manquer ! 🇨🇭🎉
Boutefas AOP
Jambon de la Borne AOP
AOP - IGP
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👑 Découvrez les finalistes pour le titre de Miss/Mister Boutefas AOP ! 👑
Nous sommes ravis de vous présenter les finalistes qui se disputeront le prestigieux titre de Miss/Mister Boutefas AOP lors de la 1ère Nuit du Boutefas AOP le 29 septembre 2023 à Lausanne ! 🌟
🗓️ Date : 29 septembre 2023
🕡 Heure : 18h30
📍 Lieu : Restaurant de Dorigny à Lausanne
Voici les bouchers finalistes pour le titre de Miss/Mister Boutefas AOP :
🔸 Boucherie Ogiz à Yverdon (VD)
🔸 Boucherie de campagne au Clos Cornu à Mutrux (VD)
🔸 Boucherie-charcuterie Stuby à Vevey (VD)
🔸 Boucherie Les Délices du Talent à Echallens (VD)
Venez les soutenir en personne et dégustez leur délicieux Boutefas AOP sur place ! 🍴👅
Lévénement est ouvert à tous, alors invitez vos amis et votre famille à se joindre à cette soirée gourmande. Vous aurez également lopportunité de voter pour votre favori et contribuer à élire le prochain Miss/Mister Boutefas AOP. 🗳️
Réservez vite vos places pour cette soirée exceptionnelle dédiée à la charcuterie suisse de qualité. Cest une expérience culinaire que vous ne voulez pas manquer ! 🇨🇭🎉
Boutefas AOP
Jambon de la Borne AOP
AOP - IGP
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🚨DERNIÈRE CHANCE POUR RÉSERVER VOTRE PLACE [my.weezevent.com/1ere-nuit-du-boutefas-et-du-jambon-de-la-borne-aop]🚨
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🗓️ Date : 29 septembre 2023
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📍 Lieu : Restaurant de Dorigny à Lausanne
Voici les bouchers finalistes pour le titre de Miss/Mister Boutefas AOP :
🔸 Boucherie Ogiz à Yverdon (VD)
🔸 Boucherie de campagne au Clos Cornu à Mutrux (VD)
🔸 Boucherie-charcuterie Stuby à Vevey (VD)
🔸 Boucherie Les Délices du Talent à Echallens (VD)
Venez les soutenir en personne et dégustez leur délicieux Boutefas AOP sur place ! 🍴👅
L'événement est ouvert à tous, alors invitez vos amis et votre famille à se joindre à cette soirée gourmande. Vous aurez également l'opportunité de voter pour votre favori et contribuer à élire le prochain Miss/Mister Boutefas AOP. 🗳️
Réservez vite vos places pour cette soirée exceptionnelle dédiée à la charcuterie suisse de qualité. C'est une expérience culinaire que vous ne voulez pas manquer ! 🇨🇭🎉
Boutefas AOP
Jambon de la Borne AOP
AOP - IGP
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À TABLE! MANGEONS LOCAL ET DURABLE
À Table! Mangeons local et durable est de retour en ville de Genève jusqu'au 22 octobre.
L’alimentation représente entre 20 et 30% de notre impact environnemental. En favorisant la proximité, la saisonnalité, la biodiversité, chacun-e peut limiter l’impact sur le dérèglement climatique 🌎
À Table! est l’occasion idéale de (re)découvrir vos restaurants préférés ainsi que les producteur-trices et artisan-es de la région!
🍴 Ville de Genève - Agenda 21 (Nourrir la ville)
📍 Restaurants genevois
📅 25 septembre - 22 octobre
📞 Réservation recommandée
⇨ Plus d'infos: evenements.geneve.ch/atable/
Ville de Genève