Die Jungen haben Geschmack !
- 20 septembre 2020
Die Jungen haben Geschmack und mögen es fruchtig
Birchermüesli-Degustation im Rahmen der Schweizer Genusswoche
Zürich, 20. September 2020: Zum 20-Jahr-Jubiläum der Schweizer Genusswoche wurde in Zürich der Wettbewerb «Die Jungen haben Geschmack» mit einer Birchermüesli-Degustation durchgeführt. Dabei zeigte sich, dass die fruchtigen Varianten die Gaumen der jungen Degustierenden am meisten zu begeistern vermochten.
Knusprig oder rahmig? Fruchtig oder nussig? Süss oder zitronig? Solche Kriterien bewerteten Jugendliche bei einer Birchermüesli-Degustation in der Hiltl Akademie in Zürich im Rahmen der Schweizer Genusswoche. Gar keine einfache Sache, denn die Zubereitung eines Birchermüeslis basiert zwar auf dem Grundrezept seines Erfinders Maximilian Oskar Bircher, doch letztlich gibt jeder Produzent seiner Variante eine eigene, besondere Note – sei es durch die Zugabe von unterschiedlichen Früchten, Rahm, Sultaninen oder Nüssen.
Seit genau 20 Jahren engagiert sich die Schweizer Genusswoche für die Freude und den Genuss am Essen. Mit Veranstaltungen quer durch die Schweiz hat sie zum Ziel, die Genuss-Vielfalt in unserem Land aufzuwerten und zu pflegen, Esstraditionen zu erhalten, lokale und nachhaltige Produktion zu fördern und vor allem auch junge Leute für den Genuss, für den Respekt vor den Lebensmitteln und für die Freude am Kochen und am gut Essen zu sensibilisieren.
Aus diesem Grund wurde zum Jubiläum der Wettbewerb «Die Jungen haben Geschmack» ins Leben gerufen. Das Qualitätskomitee der Kantone Zürich, Aargau und Schaffhausen organisierte zusammen mit Franziska Stöckli, Initiantin des Kochbuchs und Lehrmittels «Greentopf», in der Hiltl Akademie in Zürich eine Degustation mit Jugendlichen. Sie verkosteten letzten Sonntagmorgen acht verschiedene Birchermüesli.
Auf der Liste des Kulinarischen Erbes der Schweiz wird das Birchermus zwar als gesamtschweizerisches Produkt aufgeführt. Aber eigentlich ist es eine Zürcher Spezialität, schliesslich wurde es vom Zürcher Arzt Maximilian Oskar Bircher erfunden. Der Arzt und Ernährungsreformer entwickelte das nach ihm benannte Birchermüesli um das Jahr 1900. Grund genug, dieses Gericht für den Degustationswettbewerb der Genusswoche zu wählen.
Mit grossem Eifer verkosteten die Jugendlichen im Alter von 12-16 Jahren aus dem ganzen Kanton die verschiedenen Birchermüesli von Produzenten aus der Stadt Zürich und Umgebung nach verschiedenen Kriterien. Sie mussten Aussehen, Geruch, Komponenten, Biss und Geschmack mit Noten von 1-6 bewerten. Dabei machte das Müesli von der Konditorei Voland aus Bauma das Rennen vor der Steiner Beck AG Wetzikon und ex aequo Hiltl Zürich und Honold Zürich. «Es ist schon erstaunlich, wie verschieden man die Müesli zubereiten kann», meinte einer der teilnehmenden Jugendlichen. Es zeigte sich, dass die fruchtigen Varianten die Gaumen der jungen Degustierenden am meisten zu begeistern vermochten. Weitere Produzenten, die an der Degustation teilnahmen, waren: John Baker, Jung Bäckerei, Conditorei Schober und Confiserie Sprüngli aus Zürich.
Stolz durften die Jugendlichen nach dem Degustieren auch ein Diplom der Schweizer Genusswoche entgegennehmen.
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Se nourrir est une nécessité fondamentale, mais avons-nous conscience de l'origine de nos aliments, de ceux qui les produisent, des conditions dans lesquelles ils sont cultivés ? Plus important encore, est-ce que les capacités de production locales sont suffisantes pour garantir notre approvisionnement en toute sécurité ? Des experts de l'agriculture, de la nutrition et de la distribution se penchent sur ces questions cruciales, qui concernent chacun de nous de manière vitale. Cette discussion est organisée en collaboration avec l'Association genevoise pour la promotion du goût (AGPG), qui réunit les acteurs clés du secteur, autour de la Charte de la Semaine du Goût !
Lundi 29 avril 2024 - 18:30
Entrée libre. Inscription conseillée sur notre site. Places limitées
INGE, rue Jean-F. Bartholoni 6, 1204 Genève
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Invités :
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Maître d’enseignement – Filière Nutrition et diététique – Haute Ecole de Santé, Genève
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Directeur Supermarchés, Gastronomie & Filières, Migros Genève
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Directeur de l’Union maraîchère de Genève
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Coprésident de l’Association genevoise pour la promotion du goût (AGPG)
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Directeur d’AgriGenève
INGE - Institut National Genevois / AGPG Association genevoise pour la promotion du goût / Genève Terroir / AgriGenève / Haute école de santé HEdS /
Olivier Rigot / François Erard / Sidonie Fabbi-Stoeckli / Xavier Patry
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![[Article FEMINA]
Dans une ancienne vie, elle était juriste. Elle s’est reconvertie dans l’artisanat, tout en douceur, mais avec passion pour créer un produit essentiel à la vie des gens. Depuis 2018, elle a effectué plus de 900 essais pour peaufiner ses savons sans les éléments potentiellement nocifs que livre la grande industrie. Pour cela, elle a suivi des cours de savonnier à l’Université européenne des senteurs et saveurs, un centre d’éducation dédié à la valorisation du végétal aromatique, cosmétique et agroalimentaire, qui se trouve à Forcalquier (Haute-Provence). Elle est l’une des rares Suissesses à avoir suivi cette formation.
Isabelle a une démarche tranquille, mais d’une totale assurance quant à ses objectifs qui sont de livrer des savons en fonction du type de peau et non en fonction de l’odeur ou de la couleur, ce qu’elle considère comme une aberration totale. Le résultat, vous le retrouverez à Bottens, dans son atelier aménagé dans la maison familiale. C’est là qu’elle vend, c’est là qu’elle reçoit des groupes, c’est là qu’elle travaille à son rythme… sans oublier son jardin potager! Se laver est un droit essentiel de l’être humain.
Elle a donc à cœur de faire un lien direct entre les produits de la nature, huile de tournesol ou huile d’olive vierge, et le corps humain, en écartant les produits synthétiques. Son procédé est celui de saponification à froid, qui réduit fortement la soude et utilise la graisse de coco. Isabelle y rajoute un geste esthétique avec du cacao ou du charbon alimentaire… et vous avez des produits à son image, celle de la noblesse de la démarche.
Isabelle Terrapon, Le Bouvreuil, Route de Lausanne 9, Bottens. Tél. 078 656 18 12, isabelle.terrapon@lebouvreuil.ch, savonsartisanaux.ch
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Savons Le Bouvreuil
Josef Zisyadis](https://scontent-zrh1-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/434470011_908439267957942_7380486803758901049_n.jpg?stp=dst-jpg_p720x720&_nc_cat=107&ccb=1-7&_nc_sid=5f2048&_nc_ohc=xOXS5xSGUMAAb4A01ix&_nc_ht=scontent-zrh1-1.xx&edm=AKIiGfEEAAAA&oh=00_AfA2fz5lyhSu-yap_C_znrtFJ76EBE-0EnigniCdm2aEPQ&oe=662F7DC0)
[Article FEMINA]
Dans une ancienne vie, elle était juriste. Elle s’est reconvertie dans l’artisanat, tout en douceur, mais avec passion pour créer un produit essentiel à la vie des gens. Depuis 2018, elle a effectué plus de 900 essais pour peaufiner ses savons sans les éléments potentiellement nocifs que livre la grande industrie. Pour cela, elle a suivi des cours de savonnier à l’Université européenne des senteurs et saveurs, un centre d’éducation dédié à la valorisation du végétal aromatique, cosmétique et agroalimentaire, qui se trouve à Forcalquier (Haute-Provence). Elle est l’une des rares Suissesses à avoir suivi cette formation.
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Josef Zisyadis
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Disposez-vous déjà dévénements (tels que des ateliers, des promenades gourmandes, des marchés, des dégustations, etc.) correspondant aux valeurs de la Semaine du Goût (lien en bio) dans votre agenda ? Ou envisagez-vous plutôt dorganiser un tel événement ? Dans ce cas, nous vous encourageons à inscrire votre activité sur gout.ch
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Anmeldungen bis am 31. Mai 2024: Link in Bio
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