Les origines du lait équitable
- 26 mars 2021
- Berthe Darras, Coopérative Lait équitable
La petite histoire d’un mouvement né de l’échec de la grève du lait en 2008.
2008: grève du lait en Suisse et en Europe
L’Assemblée des producteurs romands membres d’Uniterre et de «L’European Milk Board» (EMB) annonce une grève du lait à durée indéterminée à partir du jeudi 29 mai 2008. Les producteurs de lait décident d’emboîter le pas au mouvement de grève européen, à l’instar des producteurs de lait alémaniques membres de l’association Big-M (Bäuerliche Interessengruppe für Marktkampf). Sur l’ensemble de la Suisse, près de 50% des producteur-trice-s de lait cessent de livrer leur lait.
L’industrie laitière est sous pression. Pour quelles raisons? Des négociations pour une augmentation du prix du lait ont échoué, les acheteurs ayant refusé tout effort. Il faut savoir que le litre de lait est alors payé 72 centimes; les organisations de producteurs demandent une augmentation immédiate du prix du litre du lait, allant de 7 centimes à un prix de 1 franc par litre de lait. Prix vendu en magasin: environ 1.40 franc.
Durant la journée du lundi 2 juin, des négociations entre la Fédération des Producteurs Suisses de Lait (PSL), les transformateurs et les distributeurs ont lieu, sans la présence des organisations de base Big-M et Uniterre. Lors d’un ultimatum posé à minuit, une hausse de 6 ct. est proposée. Uniterre refuse la forme de l’ultimatum et demande une décision par la base. PSL et Big-M acceptent le résultat et cessent la grève. Uniterre arrête la grève le mardi 3 juin au soir. La grève du lait aura duré quasi une semaine en Suisse. L’arrêt de la grève du lait en Europe suit le jeudi 5 juin.
Le revers de la médaille
Les secteurs en aval digèrent très mal ce changement de rapport de force et veulent le faire payer. Le prix du lait chute à nouveau graduellement pour arriver, 1 an après la grève du lait, à un prix bien inférieur à celui d’avant la grève. Avec amertume, on peut dire que la grève du lait fut un échec. Aujourd’hui, les producteur-trice-s de lait sont payés entre 55 et 65 centimes par litre de lait, alors que le prix moyen vendu en magasin pour un litre de lait UHT est de 1,50 fr. Cela laisse à réfléchir…
Trouver un plan B
Dès lors, il faut trouver une autre stratégie: lancer un lait équitable sur le marché. Uniterre s’attelle donc à mettre sur pied un projet de lait équitable, à l’instar des laits équitables lancés en Europe par l’EMB. Le premier qui voit le jour en 2006 est «A faire Milch» en Autriche, suivi en 2010 par «Fairebel» en Belgique et «Die faire Milch» en Allemagne, «D’fair Mëllech» au Luxembourg en 2011, «FaireFrance» en France et «Il latte onesto» en Italie en 2013 et enfin «Di fair Milch Säuliamt» dans un district du canton de Zurich en décembre 2017. Le 23 septembre 2019, Faireswiss rejoint la famille des laits équitables européens. Depuis, Faireswiss a dû se séparer d’Uniterre pour des raisons politiques et est devenu une coopérative indépendante de producteurs.
En 2020, Fairebel comptabilise 13 millions de litres de lait vendus, soit plus de 1 litre de lait par habitant par an, et FaireFrance 14 millions! L’EMB soutient aussi des projets de laits équitables en Afrique comme au Burkina Faso avec FaireFaso.
Notre objectif à Faireswiss: arriver aussi à 1 litre par habitant et par an, soit plus de 8 millions de litres de lait vendus. C’est ambitieux, mais nous avons de l’espoir!
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Se nourrir est une nécessité fondamentale, mais avons-nous conscience de l'origine de nos aliments, de ceux qui les produisent, des conditions dans lesquelles ils sont cultivés ? Plus important encore, est-ce que les capacités de production locales sont suffisantes pour garantir notre approvisionnement en toute sécurité ? Des experts de l'agriculture, de la nutrition et de la distribution se penchent sur ces questions cruciales, qui concernent chacun de nous de manière vitale. Cette discussion est organisée en collaboration avec l'Association genevoise pour la promotion du goût (AGPG), qui réunit les acteurs clés du secteur, autour de la Charte de la Semaine du Goût !
Lundi 29 avril 2024 - 18:30
Entrée libre. Inscription conseillée sur notre site. Places limitées
INGE, rue Jean-F. Bartholoni 6, 1204 Genève
1er étage - Les Salons
Débat animé par :
- Olivier Rigot, Economiste
Invités :
- Sidonie Fabbi,
Maître d’enseignement – Filière Nutrition et diététique – Haute Ecole de Santé, Genève
- Lionel Brasier,
Directeur Supermarchés, Gastronomie & Filières, Migros Genève
- Xavier Patry,
Directeur de l’Union maraîchère de Genève
- René Longet,
Coprésident de l’Association genevoise pour la promotion du goût (AGPG)
- François Erard,
Directeur d’AgriGenève
INGE - Institut National Genevois / AGPG Association genevoise pour la promotion du goût / Genève Terroir / AgriGenève / Haute école de santé HEdS /
Olivier Rigot / François Erard / Sidonie Fabbi-Stoeckli / Xavier Patry
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Association romande Marché Paysan
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![[Article FEMINA]
Dans une ancienne vie, elle était juriste. Elle s’est reconvertie dans l’artisanat, tout en douceur, mais avec passion pour créer un produit essentiel à la vie des gens. Depuis 2018, elle a effectué plus de 900 essais pour peaufiner ses savons sans les éléments potentiellement nocifs que livre la grande industrie. Pour cela, elle a suivi des cours de savonnier à l’Université européenne des senteurs et saveurs, un centre d’éducation dédié à la valorisation du végétal aromatique, cosmétique et agroalimentaire, qui se trouve à Forcalquier (Haute-Provence). Elle est l’une des rares Suissesses à avoir suivi cette formation.
Isabelle a une démarche tranquille, mais d’une totale assurance quant à ses objectifs qui sont de livrer des savons en fonction du type de peau et non en fonction de l’odeur ou de la couleur, ce qu’elle considère comme une aberration totale. Le résultat, vous le retrouverez à Bottens, dans son atelier aménagé dans la maison familiale. C’est là qu’elle vend, c’est là qu’elle reçoit des groupes, c’est là qu’elle travaille à son rythme… sans oublier son jardin potager! Se laver est un droit essentiel de l’être humain.
Elle a donc à cœur de faire un lien direct entre les produits de la nature, huile de tournesol ou huile d’olive vierge, et le corps humain, en écartant les produits synthétiques. Son procédé est celui de saponification à froid, qui réduit fortement la soude et utilise la graisse de coco. Isabelle y rajoute un geste esthétique avec du cacao ou du charbon alimentaire… et vous avez des produits à son image, celle de la noblesse de la démarche.
Isabelle Terrapon, Le Bouvreuil, Route de Lausanne 9, Bottens. Tél. 078 656 18 12, isabelle.terrapon@lebouvreuil.ch, savonsartisanaux.ch
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Savons Le Bouvreuil
Josef Zisyadis](https://scontent-zrh1-1.xx.fbcdn.net/v/t39.30808-6/434470011_908439267957942_7380486803758901049_n.jpg?stp=dst-jpg_p720x720&_nc_cat=107&ccb=1-7&_nc_sid=5f2048&_nc_ohc=70J-q4TeQWUQ7kNvgEDdor7&_nc_ht=scontent-zrh1-1.xx&edm=AKIiGfEEAAAA&oh=00_AfCCHDtF1YOxQniSb3hZC3sj9BTBvE4iYELjsJn6fx0Z4Q&oe=66317800)
[Article FEMINA]
Dans une ancienne vie, elle était juriste. Elle s’est reconvertie dans l’artisanat, tout en douceur, mais avec passion pour créer un produit essentiel à la vie des gens. Depuis 2018, elle a effectué plus de 900 essais pour peaufiner ses savons sans les éléments potentiellement nocifs que livre la grande industrie. Pour cela, elle a suivi des cours de savonnier à l’Université européenne des senteurs et saveurs, un centre d’éducation dédié à la valorisation du végétal aromatique, cosmétique et agroalimentaire, qui se trouve à Forcalquier (Haute-Provence). Elle est l’une des rares Suissesses à avoir suivi cette formation.
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Josef Zisyadis
![🌾 Semaine du Goût 2024 - Inscriptions ouvertes! 🌾 [FR, DE, IT]
La Semaine du Goût aura lieu du 12 au 22 septembre 2024. Les céréales sont le thème de cette édition.
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Anmeldungen bis am 31. Mai 2024: Link in Bio
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