L’huile du Tessin: un trésor insoupçonné du Sud des Alpes
- 5 novembre 2021
- Francesca Martini, Patrimoine culinaire suisse
Si on dit Tessin, voilà que notre esprit est inondé d’une kyrielle de plats savoureux… Mais avez-vous pensé à l’huile d’olive?
Un Brasato con polenta; un risotto ai funghi servi avec un Merlot bianco bien frais; une tranche de torta di pane et un Nocino pour les gourmands; un minestrone bien chaud ou une pétillante gazzoza pour les journées d’été. Nous voilà transportés au Sud des Alpes pour un voyage gourmand! Mais saviez-vous que le Tessin produit également une huile d’olive exceptionnelle?
Il est amusant de penser qu’autrefois, ce nectar servait principalement de source d’éclairage. Ce n’est que dans les années 1980 que la culture de l’olivier a été relancée pour des raisons culinaires. Mi-2021, un recensement exhaustif dans le Sotto et le Sopraceneri au Tessin a permis d’inventorier quelque 7700 oliviers – et la tendance est à la hausse. À Lugano, un sentier est consacré à l’olivier et depuis octobre 2021, l’huile d’olive du Tessin a été inscrite à l’inventaire du Patrimoine culinaire suisse.
Mais assez parlé, je laisse maintenant votre génie culinaire reprendre le dessus. Pour ma part, vu la grisaille d’automne, je vais me laisser tenter par un civet de lapin aux châtaignes, polenta rôtie et chou rouge arrosé d’un généreux filet d’huile d’olive. Tessinoise bien sûr!
Pour plus d’informations, consultez les sites du Patrimoine culinaire suisse et de l’Associazione Amici dell’Olivo.
Rendez-vous sur le site du Matin pour découvrir la rubrique «Bien manger» tous les vendredis.
Flux Facebook
Il 24 maggio, nell'ambito della Valposchiavo, Regione Svizzera del Gusto 2024, le ex Città del Gusto svizzere si riuniranno a Poschiavo per il 2° incontro della Rete delle Città del Gusto svizzere.
L'evento è aperto a tutti e offre una piattaforma di scambio sul tema dell'alimentazione urbana sostenibile, consentendo a tutti di contribuire a questa iniziativa.
I partecipanti avranno l'opportunità di conoscere meglio la "Carta delle città e dei comuni svizzeri per un'alimentazione sostenibile" e di scambiare le buone pratiche in questo tema.
Infos: secretariat@gout.ch
___
Le 24 mai prochain, dans le cadre de Valposchiavo, région suisse du Goût 2024, les anciennes Villes suisses du Goût se réuniront à Poschiavo pour la 2ème rencontre du Réseau des Villes suisses du Goût.
Cet événement est ouvert à toutes et à tous, offrant ainsi une plateforme d'échange sur l'alimentation urbaine durable et permettant à chacun de contribuer à cette initiative.
L'occasion pour les participants de se réunir afin de découvrir la "Charte des Villes et Communes suisses pour une alimentation durable" et d’échanger sur les bonnes pratiques concernant cette thématique.
Infos: secretariat@gout.ch
___
Am 24. Mai werden sich im Rahmen von Valposchiavo, Schweizer Genussregion 2024, die ehemaligen Schweizer Genussstädte in Poschiavo zum 2. Treffen des Netzwerks der Schweizer Genussstädte treffen.
Diese Veranstaltung steht allen offen und bietet eine Plattform für den Austausch über nachhaltige städtische Ernährung und ermöglicht es jedem, einen Beitrag zu dieser Initiative zu leisten.
Die Teilnehmer haben die Gelegenheit, sich zu treffen, um die "Charta der Schweizer Städte und Gemeinden für eine nachhaltige Ernährung" kennenzulernen und sich über bewährte Verfahren zu diesem Thema auszutauschen.
Infos: secretariat@gout.ch
Valposchiavo
.
.
.
#Valposchiavo2024 #VillesSuissesDuGoût #AlimentationDurable #CharteAlimentationDurable #RéseauVillesDuGoût #Poschiavo #SemaineduGoût #SettimanadelGusto #Genusswoche #2024
Se nourrir est une nécessité fondamentale, mais avons-nous conscience de l'origine de nos aliments, de ceux qui les produisent, des conditions dans lesquelles ils sont cultivés ? Plus important encore, est-ce que les capacités de production locales sont suffisantes pour garantir notre approvisionnement en toute sécurité ? Des experts de l'agriculture, de la nutrition et de la distribution se penchent sur ces questions cruciales, qui concernent chacun de nous de manière vitale. Cette discussion est organisée en collaboration avec l'Association genevoise pour la promotion du goût (AGPG), qui réunit les acteurs clés du secteur, autour de la Charte de la Semaine du Goût !
Lundi 29 avril 2024 - 18:30
Entrée libre. Inscription conseillée sur notre site. Places limitées
INGE, rue Jean-F. Bartholoni 6, 1204 Genève
1er étage - Les Salons
Débat animé par :
- Olivier Rigot, Economiste
Invités :
- Sidonie Fabbi,
Maître d’enseignement – Filière Nutrition et diététique – Haute Ecole de Santé, Genève
- Lionel Brasier,
Directeur Supermarchés, Gastronomie & Filières, Migros Genève
- Xavier Patry,
Directeur de l’Union maraîchère de Genève
- René Longet,
Coprésident de l’Association genevoise pour la promotion du goût (AGPG)
- François Erard,
Directeur d’AgriGenève
INGE - Institut National Genevois / AGPG Association genevoise pour la promotion du goût / Genève Terroir / AgriGenève / Haute école de santé HEdS /
Olivier Rigot / François Erard / Sidonie Fabbi-Stoeckli / Xavier Patry
.
.
.
.
.
#inge #economie #alimentation #agriculture #nutrition #geneve #conférence #debat #NutritionResponsable #DistributionÉquitable #SemaineDuGoût #PromotionDuGoût
Concrétisons nos bonnes résolutions avec un prix juste pour les producteurs !
Le printemps apporte une abondance de produits frais : privilégions le local, de saison, et au juste prix !
⇨ Pour plus d'informations, consultez le dernier article "Bien manger" du Matin.ch
Association romande Marché Paysan
.
.
.
.
.
#PrixJuste #AchatLocal #ProduitsDeSaison #CircuitsCourts #VenteDirecte #SolidaritéPaysanne #TransparenceDesPrix #ConsommerResponsable #AgricultureLocale #MarchéPaysan #CommerceÉquitable #BonnesRésolutions #SoutienAuxProducteurs #AcheterResponsable #ÉconomieLocale #AlimentationSaine #RéduireLesIntermédiaires #BienManger #MangerLocal #PrintempsGourmand