Manger suisse, qui décide ?
- 22 mai 2018
- Rémi Schweizer, Stéphanie Boisseaux, Sophie Reviron et Jean-Philippe Leresche
Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des œufs importés? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l’eau? Au cours des dix dernières années, ce qu’est le «manger suisse» est devenu un enjeu politique brûlant. La marque «Suisse» fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s’associe selon les cas à des préoccupations d’écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale: est-ce l’origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation?
Flux Facebook
Un beau retour – en mots et en images! – sur cette belle cérémonie de remise du Mérite Culinaire Suisse 2021, à lire sur GaultMillau Suisse. Merci à Knut Schwander pour cet article!
Merci à David Moginier pour ce bel article sur la 2ème édition du Mérite Culinaire Suisse, qui a eu lieu aujourd’hui à Berne. 5 magnifiques Chefs ont reçu le foulard rouge du Mérite à cette occasion!
Avec le retour des beaux jours, agrémentez vos balades de spécialités valaisannes AOP – IGP! Plus d’informations dans le dernier article « Bien manger » 👇
Le programme de Lausanne à Table est sorti hier – et il est super! Allez vite y jeter un oeil… certains événements sont déjà complets! 👉 www.lausanneatable.ch/