«Chiche, que t’oses manger des lentilles!»
- 2 avril 2021
- Marion Correvon, Secrétaire Association romande Marché Paysan
Ces légumineuses ayant la solide réputation d’assurer une santé de fer, autant en faire les amies de nos papilles. On vous révèle une recette gagnante.
Les légumineuses ont parfois mauvaise presse auprès des enfants mais elles devraient figurer sur le podium gagnant du contenu de nos assiettes. Riches en vitamines et protéines, elles assurent une santé de fer. Mais déjà, qui sont-elles et quelles sont les légumineuses produites au sein de notre terroir?
Les légumineuses sont des plantes dont le fruit est une gousse. Au sein du paysage romand, nous avons la chance de voir fleurir sur les étalages des lentilles (vertes, rouges ou noires) ainsi que des pois chiches, principalement la variété Twist. En général, les semis de lentilles et de pois chiches sont effectués à la fin du mois de mars, lorsque le sol se réchauffe. La récolte a généralement lieu dans le courant du mois de juillet.
L’Association romande Marché Paysan vous révèle une recette gagnante, mi-hivernale mi-printanière!
Salade de lentilles (pour 4 personnes)
Ingrédients
- 150 g de lentilles vertes
- 2 petites betteraves cuites
- 1 échalote
- 100 g de pousses d’épinards
- 150 g de fromage de chèvre, émietté
- 1 c. à s. de graines (tournesol, courge, etc.)
Pour la vinaigrette
- 3 c. à s. d’huile de colza
- 1 c. à s. de vinaigre de pomme
- 1 c. à c. de miel
- Sel et poivre
Préparation
- Rincer les lentilles, verser dans une casserole et couvrir avec 3x leur volume d’eau froide.
- Cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et très légèrement croquantes sous la dent.
- Rincer à l’eau froide et réserver.
- Cuire les betteraves, les peler et les couper en quartiers.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, mélanger les lentilles avec les pousses d’épinards, les betteraves, les échalotes et le fromage de chèvre.
- Verser la vinaigrette et ajouter quelques graines (optionnel).
Et voilà… il n’y a plus qu’à déguster!
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Le Suisse a beaucoup à offrir en termes de gastronomie.
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Les plaisirs de la table font ...
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🎃 RECETTE GÉNÉRATIONS 🎃
Frédérick Kondratowicz, Chef au Restaurant de l'Hôtel de Ville de Fribourg (FR), nous a fait découvrir sa recette de «Mousse de Potimarron vanillée».
À retrouver dans le numéro du mois de novembre du Magazine Générations ou sur notre site internet: www.gout.ch/category/recettes/
Belle découverte!
👉 Depuis septembre 2021, le Magazine Générations propose un tour gourmand de la Suisse en collaboration avec La Semaine suisse du Goût.
Une cheffe ou un chef vous dévoile chaque mois une recette: à déguster dans son restaurant... ou à réaliser directement à la maison!
Nous vous souhaitons une délicieuse année 2022! Qu’elle accueille à nouveau de belles activités autour de l’alimentation, pour tous les âges et tous les goûts, les gourmands occasionnels comme confirmés, dans un esprit de convivialité et de partage.
Voici quelques souvenirs d’événements de la Semaine du Goût 2021 pour bien débuter l’année.
Au plaisir de vous retrouver prochainement. Prenez soin de vous!
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Wir wünschen euch ein köstliches Jahr 2022! Wir hoffen, dass es wieder viele schöne Aktivitäten rund um das Thema Ernährung geben wird, für alle Altersgruppen und Geschmäcker, für gelegentliche und erfahrene Feinschmecker, im Geist der Geselligkeit und des Teilens.
Einige Erinnerungen an die Veranstaltungen der Genusswoche 2021 zum Jahresbeginn.
Wir freuen uns darauf, euch bald wiederzusehen. Lasst es euch gut gehen!
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Vi auguriamo un delizioso anno 2022! Che possa accogliere ancora una volta grandi attività intorno al cibo, per tutte le età e i gusti, per i buongustai occasionali e confermati, in uno spirito di convivialità e di condivisione.
Ecco alcuni ricordi degli eventi della Settimana del Gusto 2021 per iniziare bene l'anno.
Non vediamo l'ora di vedervi presto. Abbiate cura di voi stessi!
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1. Le brochet et ses camarades, Vieux Grenadiers, Genève
2. Slow Food Suisse Market, Le livre sur les quais, Morges
3. Marché du Concours Suisse des produits du terroir, Courtételle
4. Bons Jeunes, LeCrans Hotel & Spa, Crans-Montana 📸 @colin__e
5. Salon Suisse des Goûts et Terroirs, Bulle
6. Marché d’Anne-Sophie Pic, Beau-Rivage Palace Lausanne (avec Lausanne à Table)
7. Dégustation à l’aveugle de trois chocolats aux huiles, Paganel Chocolatier, Genève
8. Remise des prix du Concours de nouvelles et de dessins en collaboration avec Vigousse et Swiss Wine, Le livre sur les quais, Morges
9. SwissCoffeeConnection, Lausanne (avec Lausanne à Table)