EDITORIAL 2026

Kochen macht uns menschlich

Unser Ernährungssystem ist erschöpft. Die Agrarindustrie treibt uns unweigerlich in eine Art Barbarei. Tag für Tag ruinieren hochverarbeitete Lebensmittel nicht nur unsere Mägen, sondern auch unsere Umwelt.

Ernährungsberater fluten unseren Alltag mit Ratschlägen, ignorieren jedoch oft die absurde Norm der Industrie: Dem Getreide werden Ballaststoffe und Vitamine entzogen, nur um sie später künstlich wieder zuzusetzen! Kein Wunder, dass die Industrie der ultra-verarbeiteten Nahrungsmittel für zahlreiche Zivilisationskrankheiten wie Fettleibigkeit verantwortlich ist.

Die Küche erhält eine Zivilisation am Leben. Sie ist der Raum der Erinnerung und der Identität. Es ist an der Zeit, der familiären Küche wieder ihren rechtmässigen Platz zurückzugeben. Die Schweizer Genusswoche hat mit ihren landesweiten Veranstaltungen genau diese Berufung: die Bewahrung der traditionellen, volksnahen und familiären Küche. Am Herd werden wir menschlich und nicht beim Kauf von hochverarbeiteten Fertiggerichten, die uns angeblich Zeit sparen… Zeit, die wir dann höchstwahrscheinlich auf unseren Smartphones verbringen!

Die Industriekonzerne verfolgen ein einziges Ziel: uns Esser zu entwurzeln. Wir sollen zu gleichgültigen Speiseröhren degradiert werden, die fade Kost gedankenlos schlucken. Wir hingegen kochen, um lebendig zu bleiben, als Menschen mit Erinnerungen und Emotionen. Unser Verbündeter ist die bäuerliche Landwirtschaft, die regional verwurzelt täglich Ernährungssouveränität vorlebt und trotz spärlicher Unterstützung Widerstand leistet. Ehre gebührt den Bäuerinnen in diesem internationalen UN-Jahr, das sie in den Mittelpunkt stellt!

Die Weitergabe kulinarischer Werte ist ein Akt des Widerstands gegen die geschmackliche Uniformität und ein Akt der Liebe gegen die kulinarische Einsamkeit. Ein starkes Zeichen setzt hierbei die UNESCO-Kandidatur des alpinen kulinarischen Erbes, die von den Alpenländern mit der Schweiz in ihrem Zentrum getragen wird. Einen ganzen transnationalen Kulturraum zu zelebrieren, in dem jahrtausendealte Küchentraditionen, eine hingebungsvolle Gemeinschaft und tiefe Gastfreundschaft zu Hause sind, schafft Raum für wohltuende Entschleunigung und wahre Nachhaltigkeit.

Lassen Sie sich inspirieren und erleben Sie im September Hunderte von Veranstaltungen der Schweizer Genusswoche im ganzen Land. Es erfüllt uns mit besonderer Freude, dass unsere diesjährige Genusspatin, die Spitzenköchin Zineb Hattab, aus dem multikulturellen Zürich jene Wahrheit in die Welt trägt: Essen ist Liebe! Genau dies ist der Herzschlag unserer Mission.

Josef Zisyadis
Gründer der Schweizer Genusswoche