La pomme (bio) de la discorde…
- 14 juin 2019
- Pascal Olivier, Bio Suisse
Alors que certains consommateurs donnent leur préférence au bio importé plutôt qu'au produit local non bio, les 2 initiatives fédérales sur les pesticides pourraient bien venir changer la donne.
Interrogé il y a peu sur ma préférence entre le produit bio importé et local non bio, j’ai eu l’outrecuidance de proclamer mon amour pour la pomme bio du sud-tyrol plutôt que pour sa voisine Thurgovienne conventionnelle.
Tel le Pâris des temps modernes, en jetant mon dévolu sur la transalpine plutôt que la nordique, j’ai déclenché une guerre de Troie dans le microcosme agraire helvétique. Accusé de trahison envers la mère patrie nourricière, j’ai eu du mal à faire entendre que le choix du consommateur est sacré d’autant plus dans un pays qui ne produit que la moitié de sa nourriture.
Ce genre de dilemmes va encore gagner en intensité avec le vote des 2 initiatives fédérales, l’an prochain, qui ont pour but de réduire drastiquement ou de supprimer les pesticides de synthèse de notre territoire et de nos assiettes.
En soutenant ces textes, on va peut-être limiter dans un premier temps le choix des denrées produites. Mais ensuite, c’est le tapis rouge pour l’innovation et la mise sur le marché de produits surprenants, goûteux et sains qui pourraient sans doute rassasier tous les participants belliqueux du festin des Dieux…
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Le Suisse a beaucoup à offrir en termes de gastronomie.
Depuis quelques années, des projets touristiques voient le jour pour mettre en valeur la Suisse en tant que destination gourmande internationale - avec notamment les Grands Sites du Goût - Grosse Genuss-Orte et Slow Food Travel!
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Les plaisirs de la table font ...
Pour les mangeurs de volaille soucieux d'en déguster une qui soit durable, vous pourriez vous tourner vers un éleveur d'oies grises de pâturage, nourries exclusivement d'herbages... suisses!
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🎃 RECETTE GÉNÉRATIONS 🎃
Frédérick Kondratowicz, Chef au Restaurant de l'Hôtel de Ville de Fribourg (FR), nous a fait découvrir sa recette de «Mousse de Potimarron vanillée».
À retrouver dans le numéro du mois de novembre du Magazine Générations ou sur notre site internet: www.gout.ch/category/recettes/
Belle découverte!
👉 Depuis septembre 2021, le Magazine Générations propose un tour gourmand de la Suisse en collaboration avec La Semaine suisse du Goût.
Une cheffe ou un chef vous dévoile chaque mois une recette: à déguster dans son restaurant... ou à réaliser directement à la maison!
Nous vous souhaitons une délicieuse année 2022! Qu’elle accueille à nouveau de belles activités autour de l’alimentation, pour tous les âges et tous les goûts, les gourmands occasionnels comme confirmés, dans un esprit de convivialité et de partage.
Voici quelques souvenirs d’événements de la Semaine du Goût 2021 pour bien débuter l’année.
Au plaisir de vous retrouver prochainement. Prenez soin de vous!
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Wir wünschen euch ein köstliches Jahr 2022! Wir hoffen, dass es wieder viele schöne Aktivitäten rund um das Thema Ernährung geben wird, für alle Altersgruppen und Geschmäcker, für gelegentliche und erfahrene Feinschmecker, im Geist der Geselligkeit und des Teilens.
Einige Erinnerungen an die Veranstaltungen der Genusswoche 2021 zum Jahresbeginn.
Wir freuen uns darauf, euch bald wiederzusehen. Lasst es euch gut gehen!
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Vi auguriamo un delizioso anno 2022! Che possa accogliere ancora una volta grandi attività intorno al cibo, per tutte le età e i gusti, per i buongustai occasionali e confermati, in uno spirito di convivialità e di condivisione.
Ecco alcuni ricordi degli eventi della Settimana del Gusto 2021 per iniziare bene l'anno.
Non vediamo l'ora di vedervi presto. Abbiate cura di voi stessi!
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1. Le brochet et ses camarades, Vieux Grenadiers, Genève
2. Slow Food Suisse Market, Le livre sur les quais, Morges
3. Marché du Concours Suisse des produits du terroir, Courtételle
4. Bons Jeunes, LeCrans Hotel & Spa, Crans-Montana 📸 @colin__e
5. Salon Suisse des Goûts et Terroirs, Bulle
6. Marché d’Anne-Sophie Pic, Beau-Rivage Palace Lausanne (avec Lausanne à Table)
7. Dégustation à l’aveugle de trois chocolats aux huiles, Paganel Chocolatier, Genève
8. Remise des prix du Concours de nouvelles et de dessins en collaboration avec Vigousse et Swiss Wine, Le livre sur les quais, Morges
9. SwissCoffeeConnection, Lausanne (avec Lausanne à Table)