Soupe de betterave au Bloderkäse AOP
- L'Association suisse des AOP-IGP
- 6 personnes
Quantités Ingrédients
- 120 g Bloderkäse AOP (et/ou Sauerkäse AOP)
- 40 g Beurre
- 1 Echalote, hâchée
- 500 g Betteraves rouges, pelées, en cubes
- 1,5 dl Vin blanc
- 7 dl Bouillon de légumes
- 3 cl Vinaigre de vin rouge
- Sel, poivre
- ! GARNITURES !
- Emulsion au lait et à la pomme
- Chip de pomme
Préparation
- Couper le Bloderkäse AOP en dés. Faire revenir l’échalote dans le beurre. Ajouter les betteraves et faire revenir. Déglacer au vin blanc et laisser réduire un peu.
- Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter sur feu doux env. 10 minutes.
- Ajouter le vinaigre de vin rouge et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Dresser la soupe et ajouter les dés de Bloderkäse AOP.
Garniture
- Emulsion au lait et à la pomme
- Chip de pomme
Suggestions
Cette soupe est aussi délicieuse servie froide. Pour cela, il faut la préparer suffisamment à l’avance et la laisser reposer au moins trois heures au réfrigérateur. On peut également l’assaisonner un peu plus quand elle est encore chaude, car l’intensité de l’assaisonnement faiblit avec le froid.
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🍅🇨🇭 La tomate suisse est de retour !
De juin à septembre, c’est la pleine saison des tomates cultivées chez nous ! Gorgées de soleil, récoltées à maturité, elles sont juteuses, savoureuses et pleines de caractère. ❤️
👉 En choisissant local et de saison, on soutient les producteurs suisses et on fait un geste pour la planète.
🥗 À vos fourchettes : la saison est courte, alors profitez-en tant qu’elle dure !
🍴Cette année, la tomate est à l’honneur de la Semaine suisse du Goût, un événement dont le thème est proposé par l’association Fourchette verte Suisse, qui milite pour une alimentation équilibrée et durable.
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🍅🇨🇭 Il pomodoro svizzero è tornato!
Da giugno a settembre, è la stagione dei pomodori coltivati in Svizzera! Maturi al punto giusto, pieni di sole e di sapore: una vera delizia. ❤️
👉 Scegliere locale e di stagione significa sostenere i produttori svizzeri e fare un gesto per l’ambiente.
🥗 Approfittane finché dura: la stagione è breve!
🍴Quest’anno, il pomodoro è al centro della Settimana svizzera del gusto, un evento il cui tema è proposto dall’associazione Fourchette verte, che promuove un’alimentazione equilibrata e sostenibile.
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🍅🇨🇭 Die Schweizer Tomate ist zurück!
Von Juni bis September ist Saison für Tomaten aus der Schweiz! Sonnengereift, frisch geerntet und voller Geschmack – so lieben wir sie. ❤️
👉 Wer saisonal und lokal einkauft, unterstützt die Schweizer Landwirtschaft und schützt die Umwelt.
🥗 Jetzt zugreifen – die Saison ist kurz!
🍴In diesem Jahr steht die Tomate im Mittelpunkt der Schweizer Genusswoche, einer Veranstaltung, deren Thema von der Organisation Fourchette verte vorgeschlagen wurde, die sich für eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung einsetzt.
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