Potimarrons farcis aux filets de perches LOË, épices douces et lait de coco

Name: Potimarrons farcis aux filets de perches LOË, épices douces et lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 250 g Filets de perch frais sans peau, taillés en biseau; 4 Petits potimarrons; 1 Gros oignon blanc finement haché; 2 Gousses d'ail écrasées; 10 g Beurre; 1 c.c. Huile d'olive; 1 c.c. Curcuma; 1 c.c. Cumin; 1 pincée Thym frais; Fleur de sel; Poivre du moulin; 3 dl Lait de coco (non sucré); 1 Jus de citron vert; 1 pincée Piment d'Espelette

4 personnes
10 minutes
45 minutes

Quantités Ingrédients

250 g Filets de perch frais sans peau, taillés en biseau
4 Petits potimarrons
1 Gros oignon blanc finement haché
2 Gousses d'ail écrasées
10 g Beurre
1 c.c. Huile d'olive
1 c.c. Curcuma
1 c.c. Cumin
1 pincée Thym frais
Fleur de sel
Poivre du moulin
3 dl Lait de coco (non sucré)
1 Jus de citron vert
1 pincée Piment d'Espelette

Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole. Ajouter le curcuma, le cumin, le thym, le sel et le poivre. Quand l’ensemble est bien mousseux, déposer les filets de perche. Saisir sur feu moyen pendant 2 minutes.
Hors du feu, ajouter le lait de coco et le jus de citron vert. Donner un bouillon et réserver.
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Couper le chapeau des potimarrons. A l’aide d’une cuillère, éliminer les graines.
Farcir les cucurbitacées du mélange perche-lait de coco et emballer individuellement dans une feuille d’aluminium, sans les chapeaux. Enfourner pour 35-40 minutes, suivant la taille des potimarrons.
Répartir les potimarrons dans 4 assiettes, saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette et servir sans attendre.

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Potimarrons farcis aux filets de perches LOË, épices douces et lait de coco

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