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Die Genusswoche
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Rezepte

Peruanisches Ceviche mit Eglifilets und Limetten

  • La Perche LOË
  • 4 Personen
  • 60 Minuten

Menge Zutaten

  • 400 g Eglifilets ohne Haut
  • 2 Limetten
  • 1 Zitrone
  • 1 Schalotte
  • 1 Tomate
  • 1/4 Bund Koriander
  • Grüne und rote Chilis
  • 4-5 Kartoffeln für das Püree
  • 5-10 g Butter
  • 1,5 dl Milch oder Rahm
  • Salz
  • Kartoffelpüree zubereiten.
  • Die Eglifilets mit Küchenpapier abtupfen, in winzige Würfel schneiden und in eine Glasschale legen. Den Fisch mit dem Saft von 2 Limetten beträufeln und mit sehr fein geriebener Zitronenschale und der gehackten Schalotte mischen. Im Kühlschrank 30 Minuten bis max. 1 Stunde marinieren lassen.
  • Sauce: die entkernte und enthäutete Tomate in kleine Würfel schneiden, nach Geschmack mit fein geschnittenen grünen und roten Chilis sowie klein gehackten Korianderblättern würzen.
  • Sauce auf die marinierten Fischwürfel giessen, mischen und noch einmal – bis 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Kartoffelpüree in eine kleine Schale füllen (die Raumtemperatur haben sollte), dann das Ceviche in die Mitte des Kartoffelpürees geben.

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🍅🇨🇭 La tomate suisse est de retour ! De juin à septembre, c’est la pleine saison des tomates cultivées chez nous ! Gorgées de soleil, récoltées à maturité, elles sont juteuses, savoureuses et pleines de caractère. ❤️ 👉 En choisissant local et de saison, on soutient les producteurs suisses et on fait un geste pour la planète. 🥗 À vos fourchettes : la saison est courte, alors profitez-en tant qu’elle dure ! 🍴Cette année, la tomate est à l’honneur de la Semaine suisse du Goût, un événement dont le thème est proposé par l’association Fourchette verte Suisse, qui milite pour une alimentation équilibrée et durable. . 🍅🇨🇭 Il pomodoro svizzero è tornato! Da giugno a settembre, è la stagione dei pomodori coltivati in Svizzera! Maturi al punto giusto, pieni di sole e di sapore: una vera delizia. ❤️ 👉 Scegliere locale e di stagione significa sostenere i produttori svizzeri e fare un gesto per l’ambiente. 🥗 Approfittane finché dura: la stagione è breve! 🍴Quest’anno, il pomodoro è al centro della Settimana svizzera del gusto, un evento il cui tema è proposto dall’associazione Fourchette verte, che promuove un’alimentazione equilibrata e sostenibile. . 🍅🇨🇭 Die Schweizer Tomate ist zurück! Von Juni bis September ist Saison für Tomaten aus der Schweiz! Sonnengereift, frisch geerntet und voller Geschmack – so lieben wir sie. ❤️ 👉 Wer saisonal und lokal einkauft, unterstützt die Schweizer Landwirtschaft und schützt die Umwelt. 🥗 Jetzt zugreifen – die Saison ist kurz! 🍴In diesem Jahr steht die Tomate im Mittelpunkt der Schweizer Genusswoche, einer Veranstaltung, deren Thema von der Organisation Fourchette verte vorgeschlagen wurde, die sich für eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung einsetzt. . #food #foodlover #localfood #localfoods #localfoodmarket #switzerland #switzerland🇨🇭 #switzerlandtravel #switzerland_vacations #switzerland_destinations #tomato #tomatoes #tomatoesImage attachmentImage attachment+1Image attachment

🍅🇨🇭 La tomate suisse est de retour !
De juin à septembre, c’est la pleine saison des tomates cultivées chez nous ! Gorgées de soleil, récoltées à maturité, elles sont juteuses, savoureuses et pleines de caractère. ❤️
👉 En choisissant local et de saison, on soutient les producteurs suisses et on fait un geste pour la planète.
🥗 À vos fourchettes : la saison est courte, alors profitez-en tant qu’elle dure !
🍴Cette année, la tomate est à l’honneur de la Semaine suisse du Goût, un événement dont le thème est proposé par l’association Fourchette verte Suisse, qui milite pour une alimentation équilibrée et durable.
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🍅🇨🇭 Il pomodoro svizzero è tornato!
Da giugno a settembre, è la stagione dei pomodori coltivati in Svizzera! Maturi al punto giusto, pieni di sole e di sapore: una vera delizia. ❤️
👉 Scegliere locale e di stagione significa sostenere i produttori svizzeri e fare un gesto per l’ambiente.
🥗 Approfittane finché dura: la stagione è breve!
🍴Quest’anno, il pomodoro è al centro della Settimana svizzera del gusto, un evento il cui tema è proposto dall’associazione Fourchette verte, che promuove un’alimentazione equilibrata e sostenibile.
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🍅🇨🇭 Die Schweizer Tomate ist zurück!
Von Juni bis September ist Saison für Tomaten aus der Schweiz! Sonnengereift, frisch geerntet und voller Geschmack – so lieben wir sie. ❤️
👉 Wer saisonal und lokal einkauft, unterstützt die Schweizer Landwirtschaft und schützt die Umwelt.
🥗 Jetzt zugreifen – die Saison ist kurz!
🍴In diesem Jahr steht die Tomate im Mittelpunkt der Schweizer Genusswoche, einer Veranstaltung, deren Thema von der Organisation Fourchette verte vorgeschlagen wurde, die sich für eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung einsetzt.
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24 Juni 2025, 12:21
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